ARRIVA LA PRIMA EDIZIONE DEL FESTIVAL DELLA GOTA COTTA DI COLLE

“Bada che Gota” è la prima edizione del Festival della Gota Cotta di Colle, che avrà luogo il 5 Novembre 2023, dalle ore 11:00 del mattino fino al dopo cena, nella meravigliosa cornice del Castello di Colle Alta, dal Baluardo fino alla Ponte del Campana.

La Gota Cotta di Colle è un prodotto tradizionale, ed esclusivo, della macelleria colligiana, che i cittadini e i ristoratori del territorio stanno riscoprendo e rivisitando. In origine ricavata dal guanciale ("gota" in toscano), e in seguito anche dalla pancetta, la Gota viene bollita e ricoperta con una miscela di spezie, la cui ricetta è custodita gelosamente da ciascun produttore.

Nella cornice del progetto di valorizzazione della Gota Cotta di Colle, iniziato circa un anno fa dall’Amministrazione Comunale con la Pro Loco e l’Associazione Equilibrio in collaborazione con i macellai di Colle di Val d’Elsa, nasce questa nuova manifestazione, con l’obiettivo di creare una sempre maggiore attenzione intorno a questo prodotto tipico, e più in generale intorno alla tradizione enogastronomica del territorio, per la quale Colle è sempre più apprezzata soprattutto grazie ai tanti ristoratori di qualità. Per questo motivo saranno proprio i ristoratori del territorio a presentare e valorizzare questo prodotto, con le interpretazioni che ognuno di loro vorrà dargli.

Lungo il percorso si troveranno dunque gli stand dei ristoratori del nostro territorio, molti dei quali nel tempo sono stati riconosciuti come "eccellenze" da premi internazionali del panorama culinario, che si misureranno nella creazione di assaggi a base della tradizionale Gota Cotta, ma anche di altri a tema libero, completando una offerta per tutti i palati, vegetariani inclusi.

I 17 ristoratori partecipanti hanno in larga parte sede a Colle di Val d’Elsa o sono originari della Citta’, con alcuni importanti ospiti dai territori limitrofi:

ARNOLFO/BIS OSTERIA - RISTORANTE IL FRANTOIO - LA LEGGENDA DEI FRATI - PASSO DOPO PASSO OSTERIA - FUTURA OSTERIA - RISTORANTE IL CASTELLETTO - OSTE DI BORGO - L’ANGOLO DI SAPIA - FORDICOLLE - TOSCO TACOS - VINERIA DAMA JUANA -RISTORANTE BEL MI’ COLLE - LA PERGOLA - ALCIDE - ANTICA MACELLERIA IL NORCINO - GELATERIA BUEKKE - LE FOLLIE DI ARNOLFO .

Oltre agli assaggi ci saranno alcune aziende vinicole del territorio e birrifici artigianali che proporranno i loro prodotti in abbinamento alla Gota Cotta. La Spritzeria e la Bollicineria, un classico punto bar per acqua e caffè, ed alcune “dolci proposte” potranno completare il quadro generale degli operatori. Sarà presente anche il Cristallo di Colle, con i calici per le degustazioni dei vini, e con la dimostrazione della lavorazione a caldo presso il Fornino, a cura dei Maestri del Cristallo.

Saranno allestite zone relax dove poter degustare comodi, alcune delle quali verranno poste in zone del Castello più defilate, con viste senza eguali da scoprire durante tutta la giornata.

La manifestazione sarà completata da esibizioni di artisti locali selezionati dall’associazione Mosaico, esposizioni di artigianato locale e visite guidate, per vivere al meglio una giornata nello splendido Castello di Colle Alta.

Nel pomeriggio si terrà una Tavola Rotonda dal titolo “La Gota Cotta di Colle di Val d’Elsa: valorizzazione e riconoscimento di un prodotto tradizionale” in cui interverranno l’Amministrazione, gli organizzatori, i macellai, ristoratori eccellenti di Colle, giornalisti di settore ed alcuni ospiti d’eccezione, come la Food Writer colligiana Giulia Scarpaleggia.

Ai due ingressi saranno consegnate delle mappe esplicative con la posizione dei vari stand dei ristoratori, degli eventi a contorno e le info necessarie. L'accesso alla manifestazione e agli eventi sarà libero, mentre per consumare la formula adottata è quella dei “token”, o ticket degustazione: tali tagliandi potranno essere acquistati in apposite postazioni e daranno diritto agli assaggi presso gli stand dei ristoratori e delle bevande lungo tutto il percorso.

La manifestazione è organizzata dal Comune di Colle di Val d'Elsa insieme all'Associazione Equilibrio APS e alla Pro Loco di Colle di Val d'Elsa, in collaborazione con i macellai della Città.

Cristiano Bianchi, Assessore alla Cultura e al Turismo: “Il progetto di valorizzazione della Gota Cotta di Colle è iniziato un anno fa su iniziativa dell’Amministrazione e della Pro Loco, in collaborazione con i macellai di Colle di Val d’Elsa e con il supporto dell’Associazione Equilibrio, con l’intenzione di far conoscere questo prodotto tipico della nostra città e intraprendere un percorso verso un suo riconoscimento ufficiale: DOP, Presidio Slow Food, PAT o simili. A tale scopo è stato predisposto un disciplinare, che è stato approvato da tutti i macellai di Colle, sono stati fatti alcuni eventi promozionali, ed è in corso la creazione di una apposita Associazione che si occuperà della valorizzazione del prodotto e della candidatura a tali riconoscimenti. Nel contesto di questo progetto, e per accompagnare questo percorso di riconoscimento, abbiamo pensato fosse importante organizzare a Colle un evento dedicato, che possa creare una sempre maggiore attenzione non solo intorno a questo prodotto, ma più in generale intorno alla tradizione enogastronomica del territorio e alla ristorazione. Per questo l’idea di questo festival è di mettere al centro dell’evento proprio le tante eccellenze nel campo della ristorazione presenti sul territorio, molte delle quali insignite di importanti riconoscimenti, che stanno rendendo Colle sempre più riconoscibile come “Città del Gusto”: la Gota verrà dunque interpretata e presentata proprio dai ristoratori di Colle, insieme ad alcuni ristoratori “ospiti” provenienti dalle città vicine. L’intenzione è quella di dare vita ad un evento fortemente identitario per il territorio, e capace di promuoverlo facendo leva sull’eccellenza, la bellezza e la tipicità. Da qui anche la scelta di ambientare questo festival nella splendida cornice di Colle Alta, e di introdurre il Cristallo di Colle tra i protagonisti”.

• Come funziona la Festa?

Per informazioni e aggiornamenti sul Festival della Gota Cotta, si invita a seguire la pagina ufficiale "La Gota Cotta di Colle di Val d'Elsa" e le pagine web e social del Comune di Colle.

In basso è possibile scaricare la mappa della festa e la locandina.

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